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2020，開局不利，橫空殺出來的新型冠狀病毒給原本闔家歡樂的節(jié)日蒙上了一層陰影，也讓多少企業(yè)亂了陣腳！

大街上空空蕩蕩，實體店門可羅雀，本該借著新春勢頭日進斗金的烘焙店也在經(jīng)受著考驗。

疫情結(jié)束后，烘焙行業(yè)即將出現(xiàn)補償性增長，很多餅店會借助此次產(chǎn)品升級或者消費需求的增加招兵買馬，而且對烘焙人才的要求更高。

那些受過專業(yè)訓(xùn)練、技術(shù)能力強、創(chuàng)新能力強、綜合能力強的烘焙人更受餅店的青睞，這對于正在學(xué)習(xí)的我們會看到更多新的就業(yè)機會。

這次的疫情，也會催生人們對于烘焙大品牌的認(rèn)知，很多大品牌餅店會出現(xiàn)進一步擴張的態(tài)勢，就業(yè)機會也會增加。

這對于正在學(xué)習(xí)的我們，以及想要學(xué)習(xí)的同學(xué)來說，都是利好消息。

01

品牌化、高檔化趨勢

疫情結(jié)束后，烘焙市場的品牌集中度將越來越高，烘焙食品市場競爭日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。

消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

02

安全化趨勢

疫情結(jié)束后，將會有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。

食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點，且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。

近年來由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國家認(rèn)證，建立切實可靠的食品安全防護墻。

03

大蛋糕業(yè)務(wù)迎來機遇

婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這方面的業(yè)務(wù)有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長，這部分的需求在疫情期間是被壓抑的，開店的學(xué)員要著重重視這一塊業(yè)務(wù)，看能不能拿到與婚慶、公司合作的機會。

越是看似困難的時候，越是機遇來臨的時候，決定一個人高度的，往往并非起點，而是拐點，機遇都在拐點。

聰明的烘焙人眼里都是機遇，短見者則固步自封。

隨著疫情對烘焙行業(yè)發(fā)出的挑戰(zhàn)，烘焙行業(yè)對人才的要求也越來越高，那些綜合能力強、綜合素質(zhì)高、擁有創(chuàng)新思維能力的烘焙人才是市場上最需要的。

而作為業(yè)內(nèi)排頭兵的歐米奇，也會更加肩負起培養(yǎng)全能型烘焙人才的重任，從歐米奇走出來的學(xué)子們也會具備得天獨厚的優(yōu)勢去應(yīng)對那些市場變化。